En xeral, axuda a reducir a perda de calidade do produto unha vez que se recolle.Así mesmo, o preenfriamento aumenta a vida útil dos produtos frescos.Unha maior calidade e unha maior vida útil significa máis beneficios para os produtores de cogomelos.
O preenfriamento adecuado aumentará:
1. Reducir a taxa de envellecemento, o que resulta nunha maior vida útil;
2. Evitar o marrón do cogomelo
3. Ralentizar a taxa de descomposición dos produtos retardando ou inhibindo o crecemento microbiano (fungos e bacterias);
4. Reducir a taxa de produción de etileno
5. Aumentar a flexibilidade do mercado
6. Cumprir os requisitos do cliente
Métodos de preenfriamento
Métodos de pre-refrixeración dispoñibles
Existen diferentes métodos alternativos para o arrefriamento previo dos cogomelos
1. Refrixeración da sala (nunha cámara frigorífica convencional)
Hai unha compensación con Room Cooling.Require enerxía relativamente baixa pero é moi lento.
2. Refrixeración por aire forzado (ou arrefriamento por aire forzado, forzando o aire frío a través do seu produto)
O aire forzado arrefriarase máis rápido en comparación co arrefriamento da sala, pero sempre arrefría "fora dentro" e chegará ao núcleo do produto só despois dun longo arrefriamento.
3. O arrefriamento ao baleiro utiliza a enerxía de ebulición da auga para arrefriar os teus produtos.
Para que a auga do produto ferva, a presión na sala de baleiro debe reducirse a presións ultra baixas.Arrefriar ata o núcleo das caixas é fácil e rápido.
Pre-refrixeración ao baleiro
A parte máis importante para manter a calidade dos cogomelos collidos é garantir que se arrefríen canto antes despois da colleita e que se manteñan as temperaturas óptimas durante a distribución.Os cogomelos adoitan collerse a temperaturas relativamente altas.Como son produtos vivos, seguen creando calor (e humidade).Para evitar temperaturas excesivas, aumentar a vida útil, reducir os rexeitamentos e conseguir tempos de envío prolongados, é vital un pre-refrixeración rápido despois da colleita ou do envasado.
O arrefriamento ao baleiro é de 5 a 20 veces máis rápido e eficaz que o arrefriamento convencional.Só o arrefriamento ao baleiro pode arrefriar ultrarrápido e uniformemente ata o núcleo ata 0 - 5 ° C para a maioría dos produtos en 15 - 20 minutos.Canto máis superficie teña o produto relacionado co seu peso, máis rápido pode arrefriarse, sempre que escollise o refrixerador ao baleiro axeitado: dependendo da temperatura final desexada,cogomelos pódese arrefriar entre 15 e 25 minutos.
Hora de publicación: 24-ago-2021